HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし

ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Clos da Descion 2021 / Clos da Descion (Keiichi & Mayumi Murakami。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。シャトーメルシャン 2014 マリコ Vineyard 赤ワイン 750ml。新品未開封 ジャクソン 747 2本セット 750ml シャンパン。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。正規品 ワイン ペリエジュエ ベルエポック 2014 6本未開封セット。高級ワイン3本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。CHATEAU MARGAUX 2002 赤ワイン プレミア・グラン・クリュ。ケンゾーエステートrindo【紫鈴】2022。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。城戸オータムルージュ 2018 と城戸オータムカラーズ ブラン 2020。Château d'Yquem 1993 Sauternes 375ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【未開封・木箱入】ブラジル産 赤ワイン サルトン タレント 2012 750ml。Bottega ロゼゴールド スパークリングワイン 750ml 4本セット。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。SALON 2015 ブラン・ド・ブラン シャンパン。【専用】ギスレーヌ・バルト　 シャンボール・ミュジニー レ・クラ　2005。キュベゾンは48日。ボノー デュ マルトレイ コルトン シャルルマーニュ2015。ソウメイ　シャンパン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。LXIV Champagne Spéciale Demi-Sec 青　ブルー。J*A様 Roagna ロアーニャ バルバレスコ ガッリーナ 2016。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Château Lafite Rothschild 2004。ジョセフ・ペリエ　ハーフボトル３本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。Overture オーヴァチャー 赤ワイン Overture 750ml